Дали сол е лошо за вас? Еве зошто научниците не можат да се согласат

Велнес

Кога станува збор за натриум хлорид, попознат како сол, има едно во што се согласуваат сите научници и лекари: На вашето тело му треба одредена количина од тоа. Натриумот помага во регулирање на нивото на течности во организмот и крвниот притисок и е неопходен за функцијата на мускулите и нервите.

Но, кога станува збор за тоа колку ни треба натриум - или, уште поважно, колку натриум е премногу - тука започнуваат несогласувањата. Здравствените организации го поврзаа вишокот внес на натриум со кардиоваскуларни проблеми како што се висок крвен притисок, срцеви заболувања и зголемен ризик за срцеви и мозочни удари, но многу лекари сметаат дека повеќето луѓе добро консумираат сол и навистина им е потребна за здрав начин на живот. Луѓе со заболување на бубрезите се смета дека имаат подобрување доколку избегнуваат прекумерно внесување сол. Па, што е тоа, и зошто медицинската заедница е поделена на одговорот?

Дали солта е добра или лоша за вас?

Сигурно некаде сте чуле или прочитале дека јадењето премногу сол е лошо за вас. Всушност, има напишано илјадници статии на таа точна тема, но тие статии не го испитувале целокупниот опсег на врската помеѓу внесувањето сол и здравјето на срцето. Студија од 2016 година на Универзитетот Колумбија и Универзитетот во Бостон, цитирана во Дневен наука , разгледа 269 академски трудови поврзани со внесувањето сол, напишани помеѓу 1979 и 2014 година и откри дека има длабоко несогласување меѓу авторите. Студијата проценува дали секој труд ја поддржува или ја побива врската помеѓу намалениот внес на натриум и пониските стапки на срцеви заболувања, мозочен удар и смрт и откри дека 54% ја поддржуваат идејата, 33% ја побиваат идејата и 13% се неубедливи. Тие, исто така, открија дека авторите на трудовите од двете страни на ова прашање имаат поголема веројатност да цитираат извештаи што донеле сличен заклучок отколку да цитираат извештаи кои изнесуваат различен заклучок. Ова го доведува во прашање колку весниците навистина биле доверливи.

Вистината е дека солта е добра и лоша за вас. Одржувањето здрава количина на натриум во вашиот систем е од суштинско значење за животот, но ако имате премногу или премалку може да биде опасно и да доведе до долгорочни здравствени проблеми. На Американската асоцијација за срце (АХА) препорачува не повеќе од 2.300 милиграми на ден и се движи кон идеална граница не повеќе од 1.500 мг на ден за повеќето возрасни.

Проблемот е во тоа што Американците јадат, во просек, 3.400 мг натриум на ден. Тоа е повеќе од двојно повеќе натриум отколку што препорачува АХА. Ние готвиме солени јадења и обично додаваме повеќе сол на нив кога ќе пристигнат на трпезата. Преработената и подготвена храна може да има уште поголема содржина на натриум. За повеќето луѓе, може да изгледа нереално да се одржи стапка од 2.300 мг натриум на ден - многу помалку од 1.500 мг. Сепак, тоа може да се направи со ограничена диета и внимателно следење на внесувањето сол, но дали вреди?

Здравствените придобивки на солта

Натриумот е електролит, што е минерал што може да носи електричен полнеж кога се раствора во течност како крв. Како такво, служи важна улога во кардиоваскуларниот систем и метаболизмот на организмот. Натриумот му помага на телото да го одржува нормалното ниво на течност и игра клучна улога во работата на нервите и мускулите. Луѓето порано веруваа дека конзумирањето повеќе сол ќе ве направи посжедни, но а Студија од 2017 година во списанието за клинички истражувања откриле дека јадењето повеќе сол всушност доведува до зголемена заштеда на вода во телото, правејќи ги луѓето помалку од триесет години. Многу лекари сметаат дека ова значи дека, со оглед на доволно сол и вода, телото е способно да го избере склопот на натриум.

Според АХА, нашите тела можат да работат само во ред со помалку од 500 мг натриум на ден. Тоа е помалку од една четвртина од лажичка сол. Но, тоа не мора да значи дека диетата со малку сол е подобра од редовната. Студиите покажаа дека диетите што се наоѓаат во средниот опсег по сол - оние што се сметаат за ниски вообичаени, вообичаени и високо вообичаени внесувања на натриум - не покажуваат значителна разлика во вкупните здравствени резултати за повеќето луѓе. Диетите сметаат за низок внес на натриум, од друга страна, може да биде скоро исто толку нездраво како оние кои се богати со натриум.

Извори на внес на натриум

Повеќе од 70% од просечниот внес на натриум во Америка доаѓа преку спакувана, подготвена и ресторанска храна. Остатокот е претежно таков каков што самите посипувате, и има голем избор. Има кошер сол, морска сол, трпезариска сол, јодирана сол, розова сол, дури и хавајска сол и хималајска сол. Сите се приближно исти кога станува збор за хранливите вредности, со исклучок на јодирана сол.

Она што го правиме во САД и на многу места во светот е да ставаме јод во солта, вели Кристи Бејтс, регистриран нутриционист-диететичар во болницата Аспен долина во Колорадо. Таа вели дека тоа е добра работа затоа што јодот помага да се спречи хипотироидизам, што доведува до гушавост (абнормално зголемување на тироидната жлезда). Во неколку делови на светот, јодот има недостаток од исхраната, затоа, јодот се меша со сол за јадење за да се избегне недостаток на јод.

Ако сакате да ја ставите шејкерот за сол и не сакате спакувана или подготвена храна, можете да јадете здраво, а сепак да внесувате доволно натриум преку извори како месо, школки, цвекло, целер, моркови, диња, спанаќ, блитва, артишок и алги. Добри течни извори на натриум вклучуваат млеко и вода од кокос. Спортските пијалоци имаат тенденција да претеруваат со натриумот и шеќерот, според Бејтс, така што таа имала бакшиш за воините за викенд кои се рехидрираат на тој начин.

Едно шише спортски пијалок, всушност, може да се истегне на три, рече таа. Пооптималната формула за надополнување на електролитите би била третина од она што го има во шишето за спортски пијалок. Затоа, поделете го и ќе добиете три за цена од една.

Здравствените ризици на сол

Повеќето лекари препорачуваат повеќето луѓе да внесуваат помалку натриум во исхраната. Високите нивоа на натриум во крвта може да предизвикаат воспаление, што со текот на времето, може ве изложува на ризик за низа сериозни здравствени проблеми, вклучувајќи висок крвен притисок, рак на желудник, камења во бубрези, главоболки, остеопороза, мозочен удар и срцева слабост.

Воспалението е некако тивок убиец, вели Бејтс. Не мора да сфаќате дека сте воспалени. Не мора да е болно, па може да трае 20 години и нема да го сфаќате тоа додека не се нарушат крвните садови.

Што се случува кога имате премногу сол?

Хипернатремија - премногу натриум во крвта - во суштина е исто како и дехидрираност, кога има премногу малку вода во телото. Во акутни случаи, тоа обично не е предизвикано од јадење премногу сол. Наместо тоа, може да се појави со недоволно пиење вода, тешка дијареја, повраќање, треска, заболување на бубрезите, дијабетес инсипидус (губење на хормон на вода), одредени лекови и големи места на изгореници на кожата.

Симптомите на хипернатремија вклучуваат:

• Жед
• Често мокрење
• Задржување на вода, или зголемување на телесната тежина
• Подпухналост, оток или надуеност
• Чести главоболки

Покрај тие симптоми, со текот на времето, премногу натриум може да предизвика пупки за вкус да бидат помалку чувствителни, што значи дека храната го губи својот вкус, што значи дека најверојатно ќе и додадете повеќе сол за да има подобар вкус. Може да биде малку ефект на снежна топка, на кој може да му се спротивстави со преземање чекори за јадење диета со малку натриум. Иако можеби не се неопходни за секого, диетите кои го ограничуваат внесувањето на натриум на помалку од 2.300 мг на ден (околу една лажичка сол) често се пропишуваат за луѓе со одредени медицински состојби како што се висок крвен притисок, болести на бубрезите и срцева слабост. Пониски нивоа на натриум исто така може да помогне во изработката лековите на тие луѓе се поефикасни.

Што се случува кога немате доволно натриум во вашата исхрана?

Хипонатремија - премалку натриум во крвта - е релативно ретка состојба што може да биде предизвикана од одредени лекови, проблеми со срцето, бубрезите или црниот дроб, хормонални промени, хроничен алкохолизам, неухранетост или само пиење премногу вода. Познато е дека ова им се случи на спортистите кои претерано се хидрираат кога не се потеат многу и луѓето кои користат недозволени лекови, особено МДМА, исто така познат како екстази или моли.

Симптомите на хипонатремија вклучуваат:

• Замор
• Гадење и повраќање
• Мускулна слабост, грчеви или грчеви
• Збунетост, немир или раздразливост
• Напади

Лесна, хронична хипонатремија може да остане незабележана и може да не предизвика забележителни симптоми, но сепак може да придонесе за повисоки нивоа на холестерол и триглицериди (еден вид маснотии) во крвта. Акутната хипонатремија, кога нивото на натриум брзо опаѓа, може да доведе до оток на мозокот, напад, кома, па дури и смрт. Состојбата често може да се спречи со лекување на какви било основни медицински состојби што можат да предизвикаат хипонатремија или со пиење вода во умерени количини или течности што содржат електролити кога се занимаваат со физички активности или спорт.

Кој треба да следи диета со малку натриум?

Многу луѓе се отпорни на сол, што значи количината на натриум во нивната исхрана не прави многу за да го промени нивниот крвен притисок. Другите, кои се чувствителни на сол, можат да видат како им се зголемува крвниот притисок за пет или повеќе поени ако одат на диета со висока содржина на натриум. За овие луѓе, кои обично имаат висок крвен притисок, диетата со малку натриум може да биде важна за целокупното здравје. Диетите со малку натриум исто така можат да им помогнат на луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина, бидејќи високото ниво на натриум предизвикува телото да задржува вода, што може да придонесе за зголемување на телесната тежина.

За да следите диета со низок натриум, не заборавајте внимателно да ги прочитате етикетите со информации за исхраната и да изберете предмети што имаат малку сол. Оставете ја солената мешалка и зачинете ја храната со други зачини. Избегнувајте спакувана или подготвена храна. Не јадете надвор во ресторани многу често, а особено избегнувајте ја АХА солената шесторка: леб, филета, пица, живина, супа и сендвичи.

Колку сол на ден е безбедна?

За оние кои немаат висок крвен притисок, постојат докази дека количината сол што ја консумирате малку влијае на вашиот крвен притисок и другите здравствени маркери. Како што се рече, има и докази дека потрошувачката на помалку натриум е попаметна стратегија на долг рок. Во суштина, сепак, освен ако количината на натриум во крвта не предизвикува проблеми, секоја количина помеѓу 500 mg и 3,400 mg на ден е веројатно безбедна. Сепак, подобра идеја би била да се обидете да останете во рамките на упатствата на АХА од 1.500 мг до 2.300 мг на ден. Тоа е опсег за кој повеќето лекари и научници би се согласиле.